Детское Питание

100 г говядины или телятины, 25 г пшеничного хлеба, 30 мл молока, 10 г сливочного масла, 10 г молотых су­харей, 3 мл солевого раствора.

Мякоть мяса с жиром разрезать на мелкие куски и про­пустить через мясорубку. К нежирному мясу можно приба­вить сливочное масло (10-15 г масла на каждые 100 г мя­коти). В измельченное мясо добавить размоченный в молоке хлеб (без корок), раствор соли, перемешать и пропустить через мясорубку второй раз. Из полученного фарша сфор­мовать котлеты, обвалять их в просеянных сухарях, поло­жить на горячую сковороду с маслом и жарить на сильном огне до образования корочки сначала с одной, а потом с дру­гой стороны. Затем поставить сковороду с котлетами на 5— 7 минут в духовку или накрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 8-10 минут.

Котлеты подать с отварным или жареным картофелем» картофельным пюре, тушеной капустой, макаронами или кашей. К котлетам можно подать также соус (томатный, молочный, сметанный), огурцы, помидоры или зеленый салат, заправленный сметаной. Так же можно приготовить котлеты из телятины.