Детское ПитаниеПаштет из печенки
100 г телячьей печенки, 10 г репчатого лука, 20 мл молока или бульона, 20 г сливочного масла, 5 мл солевого раствора.
Печенку промыть в проточной воде, удалить желчные протоки, снять пленку и запечь в конверте. Для этого печенку завернуть в пергаментную бумагу так, чтобы она не развернулась, положить на сковороду и поставить в духовку на 15-20 минут. Печенка готова, когда на разрезе самой толстой части куска не видно крови. Готовую печенку вынуть из бумаги, дважды пропустить через мясорубку, протереть через волосяное сито, добавить раствор соли, растереть со сливочным маслом и небольшим количеством молока или нежирного бульона. Паштет можно приготовить также с луком, который следует мелко нарубить, завернуть в бумагу вместе с печенкой и запечь.